Durante los cincuenta
años de existencia del IATA, ubicado en Paterna (Valencia), se ha
convertido en un referente internacional
en lo que se refiere a la ciencia y tecnología de alimentos. En este centro se
estudian maneras de optimizar nuestra nutrición y salud, sin dejar de lado el
sabor de los alimentos. Jamones con menos grasa o identificación de bacterias
que mejoran la vida de los celiacos son algunas de sus investigaciones más
punteras.
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| Fotografía: CSIC. |
Para celebrar tan redondo cumpleaños se ha celebrado un acto
con la presencia de José Ramón Urquijo, vicepresidente de Organización y
Relaciones Institucionales del CSIC, José Pío Beltrán, el delegado del CSIC en
la Comunidad Valenciana y Cristina Molina Rosell, directora del centro. “En
estos 50 años de historia, el IATA se ha convertido en un centro pionero de
referencia nacional e internacional en ciencia y tecnología de alimentos, y ha realizado una trasferencia efectiva de
los resultados al sector industrial”, señala Molina Rosell.
En este instituto no se desatiende ninguna de las fases de
nuestra alimentación. Es por ello que se atiende desde el funcionamiento de la
población microbiana intestinal hasta la conservación de los alimentos. “La
actividad investigadora del IATA prosigue en la innovación en productos
derivados de cereales, carnes y productos cárnicos, post-recolección de
cítricos, estudios de percepción sensorial con consumidores, modelización de
procesos de conservación de alimentos, envases inteligentes y control de
riesgos bióticos y abióticos”, detalla la directora. “A ello se une una intensa
actividad en el ámbito de la biotecnología de alimentos, en el sector
enológico, así como en el ámbito de las bacterias lácticas, su papel en el
procesado de alimentos y su influencia en procesos metabólicos”.
Durante esta intensa vida innovadora, el centro ha dado a
luz a algo más que a publicaciones o trabajos de investigación. “Asimismo, las
investigaciones en agronomía, medio ambiente y recursos naturales han generado el Instituto de Biología Molecular
y Celular de Plantas y el Centro de Investigaciones sobre Desertificación”,
indica la directora.
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| Fotografía: CSIC. |
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